Petit traité gourmand de l’artichaut

Textes Eliane Thibaut-Comelade

Après un peu d’histoire qui retrace la saga de ce légume sur le bassin méditerranéen, Eliane Comelade évoque sa domestication et ses premiers développements, son expansion, de la Renaissance à nos jours, en Europe et dans le reste du monde. Elle nous décrit les variétés traditionnelles, leurs techniques de cultures. Enfin elle nous indique quelques précisions d’ordre didactique. De nombreuses recettes, donnent à cet ouvrage un caractère pratique très affirmé, servi par une très abondante iconographie.

« Les artichauts, c’est un légume de pauvres. C’est le seul que, quand tu as terminé, tu en as plus dans ton assiette qu’avant de commencer. »
COLUCHE

Ecrivain, journaliste gastronomique, spécialiste en cuisine catalane, hygiène de l’alimentation et auteur de nombreux ouvrages, la signature d’ELIANE THIBAUT COMELADE est une garantie de haut niveau.